Denizlerde palamut bolluğu hız kesmeden sürüyor.
Bu yılın en verimli balığı olarak bilinen palamut, hem tadı hem de uygun fiyatıyla sıkça sofralarımızda yer alıyor.
Eğer palamutu fırında ya da tavada yapmaktan sıkıldıysanız, bu tarif sizin için ideal.
Köfte şeklinde hazırlanan palamut, baharatlar ve yeşilliklerle birleşerek sofralara farklı bir seçenek sunuyor.
Özellikle balık kokusunu sevmeyen ya da çocuklarına balık yedirmekte zorlanan aileler için tercih edilebilecek bu palamut köftesi, dışı çıtır çıtır içi ise yumuşak bir kıvamda oluyor.
Peki, palamut köftesi nasıl hazırlanır? İşte, damak çatlatan lezzetin ayrıntıları…
PALAMUT KÖFTESİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER
- 1 adet orta boy palamut
- 1 adet kuru soğan
- 1 yumurta
- 3-4 yemek kaşığı galeta unu
- Yarım demet maydanoz
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Tuz, karabiber, kimyon ve pul biber
- Kızartmak için sıvı yağ
Isteğe bağlı olarak karışıma az miktarda rendelenmiş limon kabuğu da ilave edilebilir.
1. Palamudu pişirin ve kılçıklarını ayıklayın
Palamudu temizleyip dilimleyin. Haşlayarak veya fırında pişirerek etini kolayca ayrılabilecek kıvama getirin. Soğuduktan sonra derisini ve görünen tüm kılçıklarını dikkatlice ayıklayın. Balığın etini bir kaba alın.
2. Köfte harcını hazırlayın
Palamut etini çatalla ufalayın. İnce doğranmış soğanı, sarımsağı, maydanozu, yumurtayı, limon suyunu ve baharatları ekleyin. Galeta ununu azar azar ilave ederek şekil verilebilen bir harç elde edin.
3. Köftelere şekil verin
Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı köfteler oluşturun. Harç fazla yumuşaksa biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz. Köfteleri buzdolabında yaklaşık 15-20 dakika dinlendirmek dağılmalarını önlemeye yardımcı olur.
4. Köfteleri pişirin
Tavaya az miktarda sıvı yağ koyup ısıtın. Köfteleri orta ateşte, her iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar pişirin. Daha hafif bir alternatif arıyorsanız yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisinde 200 derece fırında, üzerleri kızarana kadar pişirebilirsiniz.
Palamut köftenizi limon dilimleri, mevsim salatası ve yoğurtlu bir sos ile servis edebilirsiniz.
